Lokal mat på krogen och på borden

Besök vår Facebooksida.

Prova-På-medlemskap som present till en matglad vän!

Kontakt med

Matakademien

klicka här.

Matakademien i Jämtland-Härjedalen verkar för Gastronomisk samverkan mellan länets mathantverkare, råvaruproducenter, handlare, konsumenter och hemmakockar samt inte minst våra smakfulla matställen i länet.

NYHETER

Sex nya rekommenderade krogar och smakställen 2020!


Våra senaste utnämningar som uppfyller Matakademiens kriterier som

rekommenderade smakställen och en väl  värd besöksanledning.


Grattis Nästgårds, HumleLiret, Kretsloppshuset, Tivars, Wångens Wärdshus och Hamngatan 12.

Som prioriterar Jämtländska smaker på sina tallrikar.  Vilka erbjuder lokalt mathantverk

eller råvaror från Smakriket Jämtland. Se mer på sidan Smakställen.

________________________________________



Överkryssad skylt gäller ej längre, nya kriterier är framtagna 2019! Läs mer på sidan: Smakställen

________________________________________

Nytt koncept för mer lokal mat i Smakriket Jämtland. 


2019 startades det upp ett nytt koncept som syftar till att mer lokal mat erbjuds på våra matställen.

Fler mathantverkare och lokala livsmedelsproducenter har intresse av att öka attraktionskraften till,

restaurangbesök  där lokala goda smaker bidrar till en ökad Måltidsturism i Jämtlands län. 


 Vi behöver fler restauranger och matställen i länet som ytterligare vill stärka sin profil med lokala råvaror,

lokalt hållbara producerade livsmedel och därmed vara en del av den lokala matens utveckling genom att:

-Öka förutsättningar till fler måltidsupplevelser och vara en del av en reseanledning.

-Skapa samverkan mellan Krogar, Mathantverkare och lokala Råvaruproducenter.


”Jämtlandstallrik” alt "Härjedalstallrik" är nya begrepp som markör för lokalt producerade råvaror till en

maträtt som erbjuds av restauranger, krogar och smakställen. Aktiviteter planeras in med olika aktörer

i kedjan från jord till bord, för att underlätta handel med lokalt hållbara råvaror.

Denna aktivitet utvecklas tillsammans med Matkompetenscentrumdär nätverksträffar

skapar förutsättningar för ökad tillgång av nya matprodukter.


(Syftet är att kunna öka konsumentens/kundens medvetenhet om hållbar och lokal mat

samt att hushålla med våra resurser samt minska matsvinnet.  Målsättningen är att

bistå hela matkedjan med fakta, för att kunna förklara värdet av lokal mat

och därmed erhålla både ideella och ekonomiska värden).


Matakademien har efter en förstudie under förra året startat sin planering för besök till länets Matställen

med fokus på utökat utbud av lokala råvaror och lokalt mathantverk hos handlarna och i grossistleden.


Råvaruleverantörerna och mathantverkarna är till viss del styrda till vad årstiden ger för utbud av råvaror.

Tillgång på lokala råvaror under respektive kvartal ger därmed spännande och varierande menyer att längta till.

Vilket skapar ett ökat hållbart förhållningssätt med inriktning på kvartalsmenyer hos Restauratörerna.

________________________________________


Köp kockrock att använda till våra matträffar just nu 195:-.

Begränsat antal. Först till kvarn gäller. 

________________________________________


Matakademiens styrelse 2020

________________________________________

Är Du också intresserad av matkultur, lokalt mathantverk och laga mat från vårt smakrika län?


Kom med och bli en av oss! Som medlem stödjer Du oss och gör skillnad för utveckling av vår lokala matkultur. Vi är en förening med ca 150 medlemmar, där vi under olika former möter vår matkultur och lagar mat tillsammans.


Fyll i kontaktrutan här intill så återkommer

vi till Dig via e-post.


Matakademiens bankgiro: 5745-6352.

Eller Swish till Matakademien:  1235909155


Medlemskap kostar  225.- kronor för enskild person och 425.- kronor för par/år.


Varmt välkommen till Matakademien!

 
 
 
 

Förra årets kvartalsnyheter


Kvartal 1:

Nu släpps våra nya skyltar till våra rekommenderade krogar och matställen i vårt smakrika län. Våra styrelsemedlemmar Hans Fredriksson och Glenn Makenzius har under

VM-månaderna februari och mars, besökt utvalda restauranger på VM-orterna i Åre

och Östersund. Där de har delat ut våra nya skyltar för lokal mat till de restauranger

som arbetar med  mathantverk och hållbara lokala matprodukter. 


Kvartal 2:

Denna månad vill vi uppmärksamma två av våra restaurangmedlemmar, för två mycket hedrande utmärkelser. Först ut är Elaine Asp som av Matakademien utsågs till årets Matbudskapare 2018, hon har nu i mars tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom

för bästa restaurangjournalistik 2019.

Det är boken om restaurang Hävi på vårt jämtländska fjäll som har lyfts till skyarna av internationell media, med vackra bilder och berättelser om fjället som skafferi för

god lokal mat och smakfulla recept. Klicka för bild här: Diplom


Fäviken Magasin med vår hedersledamot i Matakademien Magnus Nilsson som mästare över grytor och slevar, har med sin matkonst åter platsen som bästa restaurang i Svedala enligt White Guide.  Stort grattis till Er båda! Bästa Matambassadörer för vårt matlän!


Håll utkik på våra nya skyltar och smaka på god mat, hos våra varmt rekommenderade krogar och matställen som erbjuder lokala råvaror och smaker. Se mer på sidan: Smakställen.


Kvartal 3:

BRANSCHTRÄFF den 7 okt med Matkompetenscentrum.

Kvartal 4:

Trender inom Måltidsturism.

Lokala matprofiler inom mat ger sin bild av de nya trenderna inom måltidsturism. Mathantverkare reflektera om framtida möjligheter. Se filmen från JHT via Visit Sweden. Klicka på bilden så startar filmen.


Tävlingen Årets Fjällkock 2019, genomförd under Åre höstmarknad!

 

I år var det väldigt många bra recept som kvalade in, ett riktigt rekordår!

Semifinalen med bedömning av maträtterna är nu genomförd

och vi har nu fått en välförtjänt vinnare.


Stort grattis Mattias Carlson!!

Se mer på: www.fjallkock.se