SENASTE NYHETER

Matakademien senaste utmärkelse: Rekommenderat smakställe i Smakriket Jämtland/Härjedalen, tilldelas

Kyrkås Kulturgård. Matakademien hade förmånen att få vid oktobers medlemsaktivitet, gästa denna anrika lantgård. Där vi tillsammans lagade lokal gårdsmat och bakade tunnbröd samt tillverkade surad sallad som vi fick ta med hem och ska om en månad avsmakas.


Deltagande medlemmar fick tillsammans med värdparet: Tobias och Maria Jonmeister

också ta del av förstklassigt mathantverk baserat på Jämtländska råvaror med husets soppa på jordärtskocka, potatis, rostade äppelflarn med örtoljesås, avslutningsvis avnjöt vi en egenhändig ostkaka till efterrätt. Allt detta lagade vi så klart tillsammans i Tore Wretman anda.

Motiveringen till vår rekommendera skylt som vår ordförande läste upp var: Kyrkås Kulturgård samverkar med lokala matproducenter i sin närhet, har ett utpräglat jodnära hållbarhetstänk och är en kultur och historie bärare. I en av Jämtlands bäst bevarade  kulturminnesmärkta byggnader.

 

Tack Linda och Lasse vår Klubbmästare och Kassör för en jättefint arrangerad matlagningskväll i glada vänners lag! Se hur vi skapade lokal matkonst på vår samlingssida för lokala recept.

_______________________________________


Matakademien blivit sammarbetspartner med Taste Magazine Scandinavia, en nättidning vars intention är att upplysa matälskare om goda lokala smaker i vårt avlånga land.

 

Prenumeration på webbtidning: Taste Magazine Scandinavia, sker genom att enkelt anmäla er mail till: info@matakademien.se  Tidningen är gratis och fullspäckad med intressanta smakfulla artiklar!


Ni klickar på miniatyrbilderna här nedan, för att se artikelar om Matakademien, Gastronomiska Akademien och Eldrimner med flera andra intressanta matsällskap. I nr 1 finns Matakademien representerad på sidan 64 och i nr 2 på sidan 63. I nr 3  har vi en artikel med Lena Flaten & Flammans skafferi. I nummer 4 är det reppotage om Landörödingen, Rewsunds Brewery, Vattudalens Whisky.  I nummer 5 möter vi Nästgårds Restaurang i Lit, där de beskriver sin matvision.

Nr 1

Nr 2

Nr 3

Nr 4

_______________________________________

Ett Gastronomy Visitors Center etableras i Smakriket Jämtland/Härjedalen.


Det är Matkompetenscentrum, Norra Station och Matakademien som tillsammans ska utveckla det nya besöksmålet för länets gastronomi. Tanken är att GVC ska visa allt det som är specifikt vad gäller lokala råvaror och produktion kopplat till, kulturarvet för de olika matkulturerna runt om i Smakriket Jämtland/Härjedalens fyra väderstreck.


Mataktörer från länets olika hörn inbjuds till att där skapa intressanta Workshops/Webbinarier. 

Under 2020 godkändes finansiering av Östersunds kommun Citie of Gastronomy och Region JH och för utvecklingen  av Gastronomy Visitors Center. Platsen är gamla Sporttjänst i centrala Östersund.


Under turistsäsongerna planeras måltidsresor från GVC till olika smakställen/bykrogar/hembygdsgårdar i länet, som profilerar sig med den lokala måltiden tillsammans med ortens smaker och matkultur.


________________________________________

Nya rekommenderade krogar och smakställen 2020-21!


Våra utnämningar som åter uppfyller Matakademiens kriterier som

rekommenderade smakställen lokala smaker och är en väl  värd besöksanledning.


Grattis Hävvi Elaine Gårdsbutik & Restaurang, Nästgårds, HumleLiret, Kretsloppshuset,

Tivars, Wångens Wärdshus och Hamngatan 12.

Som prioriterar Jämtländska smaker på sina menyer.  Vilka erbjuder lokalt mathantverk

eller råvaror från Smakriket Jämtland. Se mer på sidan Smakställen.

________________________________________



Överkryssad skylt gäller ej längre, nya kriterier är framtagna 2019! Läs mer på sidan: Smakställen

________________________________________

Nytt koncept för mer lokal mat i Smakriket Jämtland. 


2019 startades det upp ett nytt koncept som syftar till att mer lokal mat erbjuds på våra matställen.

Fler mathantverkare och lokala livsmedelsproducenter har intresse av att öka attraktionskraften till,

restaurangbesök  där lokala goda smaker bidrar till en ökad Måltidsturism i Jämtlands län. 


 Vi behöver fler restauranger och matställen i länet som ytterligare vill stärka sin profil med hållbart producerade

råvaror och livsmedel.  Därmed kunna vara en del av den lokala matens utveckling genom att:

-Öka förutsättningar till fler måltidsupplevelser och vara en del av en reseanledning.

-Skapa samverkan mellan Krogar, Mathantverkare och lokala Råvaruproducenter.


Markörer som ”Jämtlandsmeny” alt "Härjedalsmeny visar på att man

använder råvaror från nära och hållbara producenter.

Rekommenderade krogar smakställen prioriterar lokalt producerade råvaror. 


Aktiviteter för att stimmulera mer lokalt och hållbart planeras in med olika aktörer,

i kedjan från jord till bord och för att underlätta handel med dessa råvaror.

Denna aktivitet utvecklas tillsammans med Matkompetenscentrumdär nätverksträffar

skapar förutsättningar för ökad tillgång av nya och lokala matprodukter.


(Syftet är att kunna öka konsumentens/kundens medvetenhet om hållbar och lokal mat

samt att hushålla med våra resurser samt minska matsvinnet.  Målsättningen är att

bistå hela matkedjan med fakta, för att kunna förklara värdet av lokal mat

och därmed erhålla både ideella och ekonomiska värden).


Råvaruleverantörerna och mathantverkarna är till viss del styrda till vad årstiden ger för utbud av råvaror.

Tillgång på lokala råvaror under respektive kvartal ger därmed spännande och varierande menyer att längta till.

Vilket skapar ett ökat hållbart förhållningssätt med inriktning på kvartalsmenyer hos Restauratörerna.


________________________________________


Köp kockrock att använda till våra matträffar just nu 195:-.

Begränsat antal. Först till kvarn gäller. 

_____________________________________


Matakademiens styrelse 2020


Matakademistyrelsen håller på att konstituera sig 2021 efter Pandemin.

________________________________________

Är Du också intresserad av matkultur, lokalt mathantverk och laga mat från vårt smakrika län?


Kom med och bli en av oss! Som medlem stödjer Du oss och gör skillnad för utveckling av vår lokala matkultur.


Vi är en förening med ca 150 medlemmar, där vi under olika former möter vår matkultur och lagar mat tillsammans.


Fyll i kontaktrutan här intill så återkommer

vi till Dig via e-post.


Matakademiens bankgiro: 5745-6352.

Eller Swish till Matakademien:  1235909155


Medlemskap kostar  225.- kronor för enskild person och

425.- kronor för par/år.


Varmt välkommen till Matakademien!

 
 
 
 

Taste Magazine Scandinavia kom på besök till Matakademien den 20-21 april till vårt smakrika län och gjorde olika reportage med Matakademiens rekommenderade Krogar och Mathantverkare samt blev informerade om vårt samarbete omkring konceptet Gastronomy Visit Center. Theresia Grön från City of Gastronomy beskrev där om utökat sammarbete med hela länets Matkreatörer.

Manne Mosten från Norra Station och representant för dagen åt MatkompetensCentrum, beskrev hur GVC för hela länets måltidsturism kommer att verka som ett Nav för ökad attraktion och reseanledning för lokal mat. Våra mathantverkare är verkligen erkända för sina produkter både nationellt och internationellt. När pandemin har lagts sig så står vi verkligen i startgroparna för att erövra måltidsturisterna :-)


Senare på eftermiddagen ledsagade vår ordförande Glenn Makenzius, TMS Editors Anna och Carl Wachtmeiser till Jazzköket och lilla saluhallen med lokala råvaror, för ett nytt smakrikt repotage.


Vår Hedersledamot Tage Levin har letat upp en artikel, som Matakademien genom Tage fick publicerad i Årsboken Gastronomisk Kalender 1998. På uppdrag av Jan-Öjvind Swan i Svenska Gastronomiska akademien på temat: En Matakademi i varje län (eller landskap) före år 2000!

Läs hela artikeln på sidan: Om Oss längts ner på den sidan.


Vårt årsmöte 2021 den 17 mars genomfördes via Zoom som avslutas med matlagning/cookalong tillsammans med våra styrelsemedlemar Johan Andersson och Malin Öhlund från Torstas filmstudio. 

Vi välkomnar följande nya spännande styrelsemedlemmar till vår akademi: Vice Ordförande Eva Markusdotter, vice klubbmästare Malin Öhlund samt ledamöterna Mårten Wikner och Lena Van Den Brink. Närmare presentation av nya styrelsen kommer senare. Klicka på bilden av vår mästerkock i styrelsen Johan Andersson, för att laga samma middag som vi avnjöt av under årsmötet. 


Förra årets kvartalsnyheter


Kvartal 1:

Nu släpps våra nya skyltar till våra rekommenderade krogar och matställen i vårt smakrika län. Våra styrelsemedlemmar Hans Fredriksson och Glenn Makenzius har under

VM-månaderna februari och mars, besökt utvalda restauranger på VM-orterna i Åre

och Östersund. Där de har delat ut våra nya skyltar för lokal mat till de restauranger

som arbetar med  mathantverk och hållbara lokala matprodukter. 


Kvartal 2:

Denna månad vill vi uppmärksamma två av våra restaurangmedlemmar, för två mycket hedrande utmärkelser. Först ut är Elaine Asp som av Matakademien utsågs till årets Matbudskapare 2018, hon har nu i mars tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom

för bästa restaurangjournalistik 2019.

Det är boken om restaurang Hävi på vårt jämtländska fjäll som har lyfts till skyarna av internationell media, med vackra bilder och berättelser om fjället som skafferi för

god lokal mat och smakfulla recept. Klicka för bild här: Diplom


Fäviken Magasin med vår hedersledamot i Matakademien Magnus Nilsson som mästare över grytor och slevar, har med sin matkonst åter platsen som bästa restaurang i Svedala enligt White Guide.  Stort grattis till Er båda! Bästa Matambassadörer för vårt matlän!


Håll utkik på våra nya skyltar och smaka på god mat, hos våra varmt rekommenderade krogar och matställen som erbjuder lokala råvaror och smaker. Se mer på sidan: Smakställen.


Kvartal 3:

BRANSCHTRÄFF den 7 okt med Matkompetenscentrum.

Kvartal 4:

Trender inom Måltidsturism.

Lokala matprofiler inom mat ger sin bild av de nya trenderna inom måltidsturism. Mathantverkare reflektera om framtida möjligheter. Se filmen från JHT via Visit Sweden. Klicka på bilden så startar filmen.


Tävlingen Årets Fjällkock 2019, genomförd under Åre höstmarknad!

 

2019 var det väldigt många bra recept som kvalade in, ett riktigt rekordår!

Semifinalen med bedömning av maträtterna är nu genomförd

och vi har nu fått en välförtjänt vinnare.


Stort grattis Mattias Carlson!!

Se mer på: www.fjallkock.se


TV-Kanalen ARTE ett Tysk och Fransk Televisionsbolag har kontaktat Matakademien för programmet ”Till bords i ett land“.


Ett TV-program om mattraditioner och folks vardag i en viss region. Där följs en vanlig familj/liten grupp under sin vardag där man lagar traditionella rätter från regionen.


Man visar natur- och landskapsbilder så att tittarna kan få en känsla av hur området och naturen ser ut där man bor. Det är inget turistpogram utan en dokumentär med en genuin skildring av vardagslivet och matlagning.


Programmet (30 min) är väldigt populärt. Mer än 200 avsnitt har visats hittills. De blir nu en speciell juldokumentär som skall spelas in i Jämtland/ Härjedalen i kring Lucia.


Den ska handla om det svenska julbordet med gröna inslag.

Goda vegetariska och lokala specialiteter som lagas till jul med traditionella köttbullar, revbensspjäll och lax. Dessutom skall det vara en hel del julaktiviteter med i filmen

(baka, pynta, dansa kring granen osv.)


Skicka förslag på deltagare till: info@matakademien.se

Se mer om Arte på: https://www.arte.tv/sites/corporate/en/what-we-do/


Det kom via Kålrotsakademien en propå om att synliggöra

kams som lokal kulturmat.


Jätteroligt att arbeta med Jämtland i en kamsaktivitet, skriver Karin Lidén i Långsele. Ev genomförs under nästa år ett SM i Kams. Vi i Matakademien återkommer och ser fram emot ett sammarbete med Västernorrland i kamsens förtecken.